Novinky

Zářící sklenice, čisté nádobí, lesklé příbory, hygienické kelímky nebo všechno dohromady. Nová PT, která se nabízí ve třech velikostech strojů, se může nastavením softwaru přizpůsobit mytému nádobí a jeho stupni znečištění. S výkonným mycím systémem a promyšlenou hygienickou koncepcí slibuje Winterhalter prvotřídní mycí výsledky, i když je znečištění velmi úporné. Mycí pole ve tvaru S zaručují plošnou distribuci vody a systém čtyřnásobné filtrace se vždy postará o čistou mycí vodu. Variabilní regulace tlaku vody upravuje mycí tlak přesně podle příslušného mytého nádobí a stupně znečištění. 

Mytí v myčce PT znamená efektivní mytí. Díky nízké spotřebě vody, optimálně využité energii a úsporně dávkované chemii. Sériově dodávané zpětné získávání tepla z odpadní vody EnergyLight využívá energii odpadní vody k ohřevu studené přitékající vody. Výhody: Šetří zdroje a uspoří náklady na energii až o 10 %. Volitelný tepelný výměník odpadního vzduchu EnergyPlus kromě toho využívá energii teplé vodní páry uvnitř stroje k předehřevu studené přitékající vody. Tím se ušetří až 15 % nákladů na energii. Kromě toho unikne při otevření stroje mnohem méně vodní páry. Na vyžádání je série PT k dispozici s poháněným mycím polem – patentovaná inovace společnosti Winterhalter. V porovnání se standardním pohonem se sníží množství oplachové vody o 0,4 litru na mycí cyklus. A to znamená nižší provozní náklady. 

„Chceme nabídnout našim zákazníkům průchozí myčku, díky které je mytí jednodušší i v extrémních podmínkách. Stroj, na který je v každé situaci stoprocentní spolehnutí“, vysvětluje CEO a majitel skupiny Winterhalter Ralph Winterhalter. Pomocí Connected Wash lze stroje série PT integrovat do sítě a vyhodnocovat všechny důležité provozní údaje. Z těch lze odvodit konkrétní doporučení pro opatření k optimalizaci mycího procesu. Všechny údaje z Connected Wash jsou dokumentovány v protokolu myčky. Tak lze důsledně prokázat dodržování všech relevantních hygienických požadavků podle HACCP.

„Jednoduchá a ergonomická obsluha myčky je velmi důležitá v době nedostatku kvalifikovaných pracovníků a při často se měnícím personálu,“ zdůrazňuje Leonie Hengeler, mezinárodní produktová manažerka. S chytrým dotykovým displejem, ovládáním jedním tlačítkem, jazykově neutrálním uživatelským rozhraním a vysvětlujícími piktogramy usnadňuje Winterhalter mytí. Díky novému, volitelnému automatickému krytu lze stroj bez námahy obsluhovat, což skutečně usnadňuje práci obsluze. Kryt se zavře jednoduše stisknutím tlačítka, a to buď pomocí displeje nebo ergonomicky umístěného tlačítka. Mycí cyklus se poté spustí automaticky. A na konci programu se kryt automaticky zvedne, což signalizuje ukončení mycího cyklu. „Vaše obsluha bude PT obsluhovat s radostí“, je přesvědčena paní Hengeler.

Po revoluci v rychlém vaření s průlomovým SPEED.Pro™ a průkopnickým SPEED-X™ dokončuje Unox nyní svou špičkovou řadu Profesionálních rychlých pecí modelem Unox SPEED.Compact™. Navržen pro vysoký výkon na minimálním prostoru, je SPEED.Compact™ ultimátní kompaktní rychlou pecí. Maximalizuje efektivitu a rychlost, zjednodušuje každodenní provozy a zajišťuje rychlou návratnost investice—zvláště v moderních kuchyních, kde každý moment a centimetr čtvereční hraje roli.

Unox SPEED.Compact splňuje požadavky rychlého stravování

Řada SPEED.Compact™ byla navržena tak, aby uspokojila rostoucí požadavky dnešního fast-foodu a rychlého občerstvení. V těchto provozech jsou klíčové rychlost, konzistence a optimalizace prostoru, a kompaktní rychlá pec Unox nabízí vysoký výkon s nejkratší dobou návratnosti ve své kategorii, což z ní činí nejlepší profesionální rychlou pec z hlediska poměru cena/výkon pro mnoho provozoven. Ať už provozujete kavárnu, řetězec s výrobou sendvičů, bistro, obchod nebo QSR, Unox SPEED.Compact™ umožňuje obsloužit více zákazníků rychleji—s menším úsilím.

Na veletrhu SIGEP 2025 v Itálii—a na všech hlavních mezinárodních výstavách—jsme představili SPEED.Compact™ ECO: první model nové generace rychlých pecí pro gastronomii od Unoxu. Kompaktní, intuitivní a pozoruhodně efektivní, přináší vynikající výsledky vaření v rekordně krátkém čase:

• Vafle, muffiny nebo palačinky – připraveny za pouhých 30 sekund
• Plněné sendviče nebo hot dogy – za 60 sekund
• Club sendviče nebo burrita – podány za 75 sekund

S Unox SPEED.Compact™ snadná obsluha pro každého

Díky nové funkci Click & Cook řady Unox SPEED.Compact™ může personál spouštět programy vaření pouhým dotykem—školení je nadbytečné. Pro provozy s vysokou fluktuací personálu nebo méně kvalifikovanými pracovníky zajišťuje knihovna receptů SPEED.UNOX konzistentně vynikající výsledky. Nezáleží na tom, kdo pec obsluhuje.

Inteligentní technologie Unox pro konzistentní výsledky
Unikátní funkce Unox jako ADAPTIVE.Cooking a SMART.Preheating přinášejí přesnost, opakovatelnost a spolehlivost:

SMART.Preheating zajišťuje, že pec dosáhne optimální teploty před každým cyklem.
ADAPTIVE.Cooking automaticky upravuje časy vaření podle podmínek v komoře, aby byla zachována konzistence a dokonalé výsledky, i když zůstanou dvířka otevřená příliš dlouho.

Bezproblémová instalace Unox SPEED.Compact™: nejjednodušší profesionální rychlá pec k instalaci

Instalace Unox SPEED.Compact™ je velmi snadná. Díky hloubce 60 cm se bez problémů vejde na jakýkoli pult, což z něj činí ideální kompaktní rychlou pec pro malé prostory. Konfigurace PLUG & PLAY eliminuje potřebu digestoře, vodovodního připojení či odpadu. Více pecí lze dokonce instalovat vedle sebe—zvyšuje se produktivita při minimalizaci obsazeného prostoru.

Navíc díky duálním katalytickým filtrům a nejtiššímu provozu ve své třídě zaručuje SPEED.Compact™ čisté a příjemné prostředí pro personál i zákazníky.

Unox SPEED.Compact™: rychlý postup čištění

Čištění této rychlé pece je rychlé a bez námahy díky ruční sprše QUICK.Rinse a speciálnímu detergentu SPRAY&Rinse. Dedikovaná odtoková sada odstraňuje potřebu houbiček a intuitivní panel vede personál každým krokem procesu. S SPEED.Compact™ je i čištění rychlé a efektivní.

Kompletní řada profesionálních rychlých pecí Unox

S hlubokými kořeny v sektoru rychlého stravování vyvinul Unox nejkomplexnější a nejinnovativnější řadu Profesionálních rychlých pecí v potravinářském průmyslu.

V roce 2019 jsme vstoupili na trh se SPEED.Pro™—první rychlou pecí na pečení na světě, navrženou tak, aby fungovala tak jako tradiční konvekční pec, tak jako vysoce výkonná rychlá pec. Ideální pro pečení plných plechů a pro ohřívání až čtyř položek současně během nejvyšší zátěže.

V roce 2021 jsme kategorii redefinovali s modelem SPEED-X™—naší nejpokročilejší a nejlepší kombinovanou rychlou pecí ve své třídě. Je prvním, který kombinuje konvekci, páru a mikrovlny s plně automatickým mycím systémem—nabízí bezkonkurenční rychlost, flexibilitu a preciznost vaření. SPEED-X™ může fungovat jako konvektor, jako rychlá pec nebo bezproblémově integrovat oba režimy pro hyperakcelerované časy vaření pomocí páry a mikrovln. Jeho vynikající výkon z něj činí ideální řešení pro podniky, které chtějí rozšířit nabídku o vysoce kvalitní potraviny, jako jsou ryby a maso, při současném snížení pracovní a čisticí doby.

Nyní, se SPEED.Compact™ ECO, Unox znovu definuje formát rychlé pece—nabízí silný výkon v kompaktním, uživatelsky přívětivém provedení. Navrženo pro rychlý servis, minimální prostor a nejkratší dobu návratnosti investice ve své kategorii.

Ať už ohříváte, vaříte nebo rozšiřujete svůj jídelní lístek bez kompromisů na kvalitě, Unox má profesionální rychlou pec, která splní vaše ambice.

Zjistěte, proč je SPEED.Compact™ ECO nejlepší kompaktní rychlá pec poměrem cena/výkon. Připraveni vidět, jak může tento malý, ale výkonný spotřebič posunout váš provoz?

Objevte svět profesionálního vaření s konvektomatem. Zjistěte, jak tato inovativní zařízení kombinují technologie trouby a páry pro dokonalé výsledky. Přečtěte si náš blogový článek a získejte hlubší porozumění tomu, jak konvektomaty přinášejí efektivitu a kvalitu do vaší kuchyně.

Technologie konvektomatu
Konvektomat je kuchyňský spotřebič, který umožňuje tepelnou úpravu pokrmů pomocí horkého vzduchu, páry nebo kombinace obou. Tento přístroj, který se dokáže pohybovat v teplotách od 30 do 300 °C, je ceněný pro svou schopnost úspory prostoru, času a nákladů. Díky jeho možnostem šetrnější úpravy jsou pokrmy často chutnější a výživnější.

Princip fungování
Stálý přívod čerstvé páry do varného prostoru za současné přítomnosti horkého vzduchu rozšiřuje možnosti přípravy pokrmů. Umožňuje vaření v páře, pečení, grilování, smažení i kynutí. Teplo se do potravin přenáší účinněji, když se na jejich povrchu kondenzuje vodní pára. Tento princip umožnil v roce 1976 zrod prvního konvektomatu, který se stal revolučním pomocníkem v kuchyni.

Vzduch se ohřívá a chladne mnohem rychleji než voda (zvláště v kapalném skupenství). Ačkoli však vzduch rychle reaguje na vnesené teplo, zahřátý vzduch dokáže toto teplo jen špatně předávat. Potravinářští technologové si uvědomili, že se teplo do potravin přenáší mnohem rychleji a účinněji, když se na vnějším povrchu potravin kondenzuje vodní pára, než když kolem nich pouze cirkuluje horký vzduch. Zjednodušeně řečeno, přítomnost vlhkého vzduchu při přípravě jídla vyrovnává tepelné přechody.

Pokročilé technologie a automatizace
Moderní konvektomaty, jako je například iCombi Pro od značky Rational, jsou vybavené pokročilými funkcemi a certifikací Kiwa. Tyto "chytré" spotřebiče dokáží automaticky informovat o různých stavech a chybách, jako je nedostatek vody nebo nefunkčnost topné spirály. Automatizace umožňuje konvektomatu pracovat bez obsluhy, například přes noc, což dále snižuje nároky na personál.

Údržba a servis
I přes pokročilé funkce je důležitá pravidelná údržba konvektomatu. Kuchař Karel Heverle z MASO-PROFITu zdůrazňuje nutnost pravidelného mytí, péče o gumová těsnění a čištění filtrů, trubek a žlábků. Pravidelný servis a preventivní kontroly přispívají k dlouhé životnosti a skvělému výkonu přístroje.

Patero výhod konvektomatu

1. Zastupitelnost: Konvektomat nahradí troubu, gril, fritézu, mikrovlnnou troubu a holdomat, čímž šetří prostor.
2. Nižší náklady: Ušetříte za koupi dalších spotřebičů a za energii a vodu, kterou by tato zařízení spotřebovala.
3. Kapacita: Velké konvektomaty dokáží na minimální ploše zpracovat až 120 kilogramů suroviny, což zvyšuje produkci bez ústupků na kvalitě.
4. Regulace a automatizace: Moderní konvektomaty umožňují detailní nastavení a kontrolu úpravy pokrmů, což usnadňuje práci a zvyšuje přesnost.
5. Kvalita pokrmů: Díky šetrné úpravě kombinací horkého vzduchu a páry zůstávají pokrmy šťavnaté a bohaté na živiny.

Jak vybrat konvektomat?
Stejně jako u dalších spotřebičů, je i u konvektomatu dobré dbát na výběr optimálního modelu pro vaše potřeby. Základní kritérium je množství pokrmů, které budete zpracovávat a velikost prostoru, který v kuchyni máte, přičemž platí, že snaha ušetřit se paradoxně ne vždy vyplácí. Novější a dražší typy přístrojů si na sebe díky úspoře nákladů dosažené automatizací brzy vydělají. Pokud hledáte více informací k výběru nejlepšího modelu, zkuste si pročíst třeba tento článek https://www.arecenze.cz/konvektomaty/.

Konvektomat představuje skvělou investici, která s sebou nese řadu výhod. Jeho pořízení může být sice nákladnější, ale dlouhodobé přínosy a úspory, které přináší, tuto počáteční investici více než vyrovnávají. Nabízí se několik možností, jak si konvektomat pořídit: můžete využít vlastní prostředky, jako jsou hotovost nebo peníze na bankovním účtu, nebo se rozhodnout pro nákup na splátky, které nabízíme. Další možností je využití cizích prostředků, jako je úvěr, ale doporučujeme důkladně srovnat nabídky, než se pro tuto možnost rozhodnete.

Nyní stačí už jen konvektomat poptat.